Er ist gleichzeitig Küchenchef und Eigentümer. Die Innovative Küche des Restaurants Osteria Francescana in Modena ist bekannt für abwechslungsreiche und vorzügliche Menüs. Seit 2011 hält sein Restaurant in Modena drei Michelin-Sterne. weshalb unser Platz anders vergeben wurde. Unglaubliches Erlebnis! Schön auch, dass Massimo Bottura persönlich mit jedem Gast ein paar Sätze sprach. Am großen Tag betraten wir dann das Lokal und wurden sehr freundlich empfangen. Das zeigte sich auch, als Bottura persönlich den Gastraum beehrte (hauptsächlich um Selfies mit den Gästen zu machen) und im Gespräch mit uns die bisher von seinem Service gemachten Aussagen richtigstellen musste. Verschiedenste Texturen, Formen, Aromen und Bilder werden in jedem Gang neu zelebriert. Was hat japanisches Rind mit der Neuinterpretation der italienisch Küche zu tun? Seine Osteria Francescana ist, nach längst überwundenen Misserfolgen, inzwischen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und belegt Platz 1 der zweifelhaften World’s 50 Best Restaurants-Liste. Ein einmaliges Erlebnis, das wir sehr, sehr gerne wiederholen werden. Alleine die Preise haben entsprechendes Niveau. The dishes are light and well balanced with a focus on adding innovative touches to traditional recipes without being overly nostalgic. Zusammenfassend ein echtes Erlebnis und wir waren uns einig, dass wir auch in Zukunft einmal jährlich die "mühsame Prozedur der Tischreservierung" auf uns nehmen werden um hier vorbei zu kommen. Ein einmaliges Erlebnis, das wir sehr, sehr gerne wiederholen werden.Mehr, Wir essen oft in Top-Restaurants und wissen daher, dass die Erwartungshaltung oft viel größer als am Ende das Ergebnis ist. Wir hatten tatsächlich Losglück und bekamen den Chef's Table, der sich im Weinkeller hinter der Küche befindet (wir durften natürlich durch die Küche und die Mannschaft begrüßen). Sehr unterhaltsam und interessant. Osteria Francescana, a three-Michelin-star restaurant based in Modena, Italy. Chef de cuisine Massimo Bottura rangiert damit auf Platz 1 der besten Restaurants in Italien. Die Beilage, der Strunk eines Salats, war bis zur Ungenießbarkeit in Essig eingelegt und dann völlig konfus mit Gänseleber gefüllt. Pepper's Lonely Hearts Club Band (reprise) - Vognola, Himbeer-Macaron, Yuzu-Madeleine. BRAVO ! Perfekter Salat, grandiose Soße. Beilage: A Day In The Life - Honig-Brioche, außen blättrig und mit grobem Meersalz. This is often a sensitive issue with old champagnes, especially if you have a fine nose and palate. Ein weiterer Glücksfall war dann das Motto der Speisekarte: Die LP der Beatles "Sgt. BRAVO! Auch in unserem Hotel am nächsten Morgen konnten wir andere Gäste über vergleichbare Eindrücke reden hören. Wenn Sie in einem anderen Land oder in einer anderen Region leben, wählen Sie über das Drop-down-Menü bitte die Tripadvisor-Website in der entsprechenden Sprache aus. The cork and nose were ok but unfortunately the wine had a light cork. First what you expect: YES YES YES - EVERY course was again a great experiance. Muss man einmal im Leben gemacht haben! Dieses mal muss man sagen, dass wir...uns getäuscht hatten - es war schlicht ein Ergebnis ganz Nahe an dem, was wir wir für "perfekt" erachten. Als achter Gang sollte ein Stück Wagyu Rindfleisch durch andere Zutaten (aber gerade kein Rind) nachgebaut werden. Insbesondere baute das Niveau im Laufe des Menüs zunehmend ab. The wax figurine in the entrance to the restaurant of what appears to be a bloated Brit abroad, poorly dressed and reading a vintage copy of the Daily Star; his suitcase wardrobe cast all around his feet. Giuseppe Palmieri immediately took back the Magnum, apologizing that another Magnum would have to be cooled down and how I would like to proceed. 2. The welcome was warm, the service very attentive. Einzigartiges und faszinierendes kulinarisches Erlebnis. So I can say with certainty that the quality of the kitchen delivers...consistently at the highest quality level. Aufgrund der sehr schlechtes Situation in Italien gab es wohl extrem viele Stornierungen für die Osteria Francescana für die Monate Juni, Juli und August. Die Weinbegleitung zu den einzelnen Gängen ist ebenso spannend und abwechslungsreich. Als Gegensatz dazu, auch in der Namensgebung: Many things have changed but our identity is still the same and it makes us more proud everyday! Der Service ist charmant und stets aufmerksam. Gang: Summer Is Coming - Crumble von Joghurt-Schaum, Granita von Erbsen, Erdbeeren, Karotten u.v.m. Der Service ist höchst professionell, die Atmosphäre mehr als angenehm und das Essen einfach grandios. Die Angestellten der Osteria Francescana sind nicht für ihre Warmherzigkeit bekannt. Schön auch, dass Massimo Bottura persönlich mit jedem Gast ein paar Sätze sprach. Die Weinbegleitung zu den einzelnen Gängen ist ebenso spannend und abwechslungsreich. Dem ganzen Covid-19 Drama gibt es eigentlich nichts Positives abzugewinnen. Osteria Francescana, Via Stella, 22, 41100 Modena, Italy. Erhalten Sie schnelle Antworten von den Mitarbeitern und früheren Besuchern (Osteria Francescana). Gang: Sgt. Hit enter to search or ESC to close. Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide Michelin-Website. Twelve tables in the heart of Modena tell a story of tradition in evolution. The courses that I already knew from the last one were just as perfect as I remembered them. Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website. Ich mutmaße, dass 80% der Restaurantbesucher das nicht einmal merken würden. 8.8K likes. Aus dessen Jury war ich kürzlich ausgetreten, nicht zuletzt, weil ich nie wirklich hinter der Idee stand, dass es tatsächlich ein weltbestes Restaurant geben kann. Italy VAT nr. Dieser war neu im Menü und völlig unausgereift. History. No menu assigned ; Twelve tables in the heart of Modena. First what you expect: YES YES YES - EVERY course was again a great experiance. 2. Modena can be reached passing by “Bologna Centrale” train station where high-speed trains from Rome, Milan, Florence and Venice stop. 7. 1. Osteria Francescana, ristorante tre stelle Michelin a Modena. Ich hatte einen ältere Flasche Jahrgangschampagner in der Magnum bestellt. Das großartige Team rettete uns jedoch aus unserer Verzweiflung und ermöglichte es uns, einen anderen Termin ein paar Tage später reservieren zu können - tausend Dank für diesen Einsatz! Perfekt und es geht nicht besser Natürlich, das alles hat seinen Preis und für 1.000 € für zwei Personen erwarte ich ehrlich gesagt auch nicht weniger. Man fühlte sich versetzt an einen Tisch, an dem gerade ein riesiger Feiertags-Braten mit Kartoffeln serviert wird. Das Fleisch (wohl Hirsch) war handwerklich schlecht zubereitet, also zäh und ungewürzt. Die Beratung durch den Sommelier war fachkundig und, was uns besonders freute, auch menschlich angenehm, ein "Scherzchen" war stets erlaubt und wurde gerne erwidert. Zu Diskussionen hatten auch wir an dem Punkt keine Lust mehr. 4. Beilage: A Day In The Life - Honig-Brioche, außen blättrig und mit grobem Meersalz. Zunächst das was man erwartet: JA – JEDER Gang war wieder eine Bereicherung. consistently at the highest quality level. Eine Ausnahme gibt es. 1. Hier wurde weder etwas Bekanntes in einer überraschenden Form serviert, noch ein Fokus auf ein besonders hochqualitatives Produkt gelegt. Die Erwartungen wurden erfüllt und wir haben das Restaurant überglücklich verlassen. La tradizione della cucina italiana vista da dieci chilometri di distanza. Perfekt und es geht nicht besser Received 20 June 2012; accepted 29 January 2014. Für mich etwas zu wenig Geschmack von Fois Gras, Crème Caramel perfekt. Der spanische Koch Ferran Adrià aß im Jahr 2000 bei ihm und lud ihn für vier Monate in sein Restaurant „El Bulli“ an der Costa Brava ein. Osteria Francescana Wahrscheinlich das nobelste Restaurant, das es in Modena gibt (und darum unser Budget übersteigt ;-)). Osteria Francescana is both fast and slow: a contemporary and traditional kitchen at the same time. Zu jedem Gericht bekamen wir vom Service eine Geschichte dazu erzählt, unter anderem, was die Inspiration zu dem Gericht war. Osteria Francescana. - Taube glaciert. Crunch & Weichheit, Süße & Säure, fettig & leicht, Wärme & Kühle. Auch im Kontext des Restaurants war der Gang nicht nachvollziehbar. Agosto 2021 Lunedì 1 Febbraio, ore 10:00. Man konnte fühlen, wie sehr sich das Team freute als "perfekte Gastgeber" aufzutreten und wahrgenommen zu werden. Statt einem handwerklich sauber gebratenen Stück Fleisch erhielten wir also eine sowohl den Zutaten als auch dem Geschmack nach billige Kopie. Twelve tables in the heart of Modena tell a story of tradition in evolution. Man fühlte sich versetzt an einen Tisch, an dem gerade ein riesiger Feiertags-Braten mit Kartoffeln serviert wird. Absolute Perfektion soviel Emotionen. Der Empfang war herzlich, der Service sehr aufmerksam. Gastartikel / Essay. EXPLORE. Sensationell. 02626020362 ENG - ITA> | Privacy Policy | Cookie Policy. Die Speisen sind sowieso perfekt - tolle Geschmäcker, herausragende Präsentation, kreativ ohne "gezwungen künstlich" zu sein. Auch in unserem Hotel am nächsten Morgen konnten wir andere Gäste über vergleichbare Eindrücke reden hören. Natürlich, das alles hat seinen Preis und für 1.000 € für zwei Personen erwarte ich ehrlich gesagt auch nicht weniger. Meine Partnerin fand es toll. Fantastisch 1. Die nicht erreichte Mindestanforderung an solche Experimente wäre aber gewesen, dass das Ergebnis wohlschmeckend ist. Zum 12 Gänge Tasting-Menu gibt es kaum Worte. Gefällt mir. Gut gelaunt, kommunikativ, interessiert. Gang: In and Out of Style - Crème Caramel aus Milch mit Fois Gras. Nach einem kleinen Neutralisationsgang, der in anderen Restaurants sicher nicht in die Zählung der Gangfolge eingeflossen wäre, wurde uns als Krönung ein pappiger Windbeutel mit völlig übersüßter Erdbeersauce und einer halbierten Cocktailtomate serviert. That is where appetite begins for me. Gang: Sgt. Die Osteria Francescana, die sich mit eingehenden Untersuchungen der kulinarischen Tradition Italiens befasst, befindet sich in einer jahrhundertalten Osteria im Herzen Modenas. After attending law school, Massimo Bottura opened Osteria Francescana in 1995. Eine Küche mit dem gewissen Etwas: Wahrscheinlich sind es die große Innovationskraft und der ausgeprägte Sinn für Harmonie, die das Restaurant so beson... Drei MICHELIN Sterne: eine einzigartige Küche – eine Reise wert! Dieser war neu im Menü und völlig unausgereift. This is often a sensitive issue with old champagnes, especially if you have a fine nose and palate. War geschmacklich toll, für mich aber nicht ganz so harmonisch Mit Ausnahme von zwei Gerichten konnte uns keines der übrigen 11 geschmacklich überzeugt. 3. Ich habe natürlich sofort reagiert und für Ende Juni einen Tisch für 2 Personen reserviert. Wir hatten auch das Vergnügen eines persönlichen Gespräches mit Massimo Bottura. Sehr gelungen Dieser eher unspektakulär aussehende Gang, erweckte...soviel Emotionen. Unfortunately, the menu has not changed yet. Auch im Kontext des Restaurants war der Gang nicht nachvollziehbar. Gang: We Are All Connected Unter One Roof - Ravioli mit Bauchspeck und Vongole. Verschiedenste Texturen, Formen, Aromen und Bilder werden in jedem Gang neu zelebriert. Gang: In The Sky Without Lucy - Pfirsich, Blaubeeren-Salsa, Rosmarin-Eis. Geht auch nicht besser Auch die Gänge, die ich vom Letzen mal schon kannte, waren genau so perfekt, wie ich diese in Erinnerung...hatte. Zu Diskussionen hatten auch wir an dem Punkt keine Lust mehr. Absolute Perfektion Wir hatten tatsächlich Losglück und bekamen den Chef's Table, der sich im Weinkeller hinter der Küche befindet (wir durften natürlich durch die Küche und die Mannschaft begrüßen). Gang: Strawberry Fields (nicht Forever, da es gegessen wird) - Risotto mit Erdbeer-Gazpacho und Gambas. Gang: Cellophane Flowers & Kaleidoscope Eyes - Salat mit schwarzer Sepia-Soße und Muscheln. Sensationell. In der Osteria Francescana kann man eine wunderbare Erfahrung machen, was momentan alles im Food-Bereich möglich ist. The location is cozy and artistic, elegant but not too formal. Als achter Gang sollte ein Stück Wagyu Rindfleisch durch andere Zutaten (aber gerade kein Rind) nachgebaut werden. NEW BOOKING DATES. Fantastisch Eine wunderschöne Erinnerung, die uns begleiten wird. Fantastisch Autumm in New York as a journey of the eel. Inspiration comes from the world around me – from art, music, slow food and fast cars. BRAVO ! You can find train timetables here. Wir haben wunderbare 4 Stunden in der Osteria verbracht. 8. Die Beilage, der Strunk eines Salats, war bis zur Ungenießbarkeit in Essig eingelegt und dann völlig konfus mit Gänseleber gefüllt. Ein einmaliges Muss für jeden Feinschmecker, das jeden Euro (der zugegebenermaßen vielen) wert ist! uns getäuscht hatten - es war schlicht ein Ergebnis ganz Nahe an dem, was wir wir für "perfekt" erachten. Fantastisch Beim Menü waren wir uns recht schnell einig, es mit dem "großen" Menü "Tutto" und der passenden Weinbegleitung zu versuchen, trotzdem haben wir natürlich einen Blick in die "Telefonbuchstarke Weinkarte" geworfen und waren extrem überrascht, dass alle Weine - auch wirklich große - sehr fair kalkuliert sind. Durch Zufall kam ich im Mai auf die Idee auf der Reservierungsseite von der Osteria zu schauen, wie die Lage ist. Osteria Francescana, Modena: 2.449 Bewertungen - bei Tripadvisor auf Platz 8 von 749 von 749 Modena Restaurants; mit 4,5/5 von Reisenden bewertet. Perfekter Salat, grandiose Soße. Giuseppe Palmieri immediately took back the Magnum, apologizing that another Magnum would have to be cooled down and how I would like to proceed. Insbesondere baute das Niveau im Laufe des Menüs zunehmend ab. Das Restaurant verdient nach dem wie wir es erlebt haben weder die Auszeichnung als bestes Restaurant der Welt (2018) noch drei Michelin-Sterne. Sehr gelungen Gegensätze machen dieses Gericht so großartig: EXPLORE. Locker, entspannt und extrem freundlich auch Massimo Bottura, dessen Besuche am Tisch nichts von den oft "abgehobenen Auftritten" einiger "Küchengötter" hatten, wie man sie oft in Spitzenrestaurants erlebt. Awards. Der Service ist höchst professionell, die Atmosphäre mehr als angenehm und das Essen einfach grandios. Gegensätze machen dieses Gericht so großartig: 9. Jedes Gericht trägt den Namen eines Liedes, bzw. The menu is a psychedelic journey, the wine pairing is beyond words. History. Zweimal zum zweitbesten Koch der Welt: Osteria Francescana ***, Modena (I) März 6, 2016 «5 – UNBEDINGT WIEDER» WAHRGEMACHT: ZWEIMAL ZUM ZWEITBESTEN KOCH DER WELT. Die unpräzise Beschreibung der Zutaten im obigen Absatz ist neben der besonders kreativen Benennung der Speisen darauf zurückzuführen, dass keiner der Servicemitarbeiter vernünftig Englisch sprach und zusätzlich bei Nachfragen völlig ahnungslos war. Perfekt Aufgrund von Netz-Problemen im Ausland verpassten wir die Nachrichten des Teams und machten den doofen und unglaublich ärgerlichen Fehler unsere Reservierung nicht noch ein zweites mal final zu bestätigen,...weshalb unser Platz anders vergeben wurde. Wir haben wunderbare 4 Stunden in der Osteria verbracht.Mehr. Osteria Francescana, Modena . Das großartige Team rettete uns jedoch aus unserer Verzweiflung und ermöglichte es uns, einen anderen Termin ein paar Tage später reservieren zu können - tausend Dank für diesen Einsatz! Perfekt Zu jedem Gericht bekamen wir vom Service eine Geschichte dazu erzählt, unter anderem, was die Inspiration zu dem Gericht war. Wir hatten die Weinbegleitung, die perfekt zu den Gerichten abgestimmt war. Abstract. Experiencing Osteria Francescana touches your soul and turns your mind upside down. Osteria Francescana, Modena: 2.451 Bewertungen - bei Tripadvisor auf Platz 8 von 749 von 749 Modena Restaurants; mit 4,5/5 von Reisenden bewertet. Die nicht erreichte Mindestanforderung an solche Experimente wäre aber gewesen, dass das Ergebnis wohlschmeckend ist. Gang: Strawberry Fields (nicht Forever, da es gegessen wird) - Risotto mit Erdbeer-Gazpacho und Gambas. Gang: In The Sky Without Lucy - Pfirsich, Blaubeeren-Salsa, Rosmarin-Eis. Gang: Summer Is Coming - Crumble von Joghurt-Schaum, Granita von Erbsen, Erdbeeren, Karotten u.v.m. Wenn sich ein Restaurant aber über eine derart lange Warteschlange freuen kann, muss es wohl die Qualität nicht hoch genug halten, um Gäste nicht zu verärgern oder gar zum Wiederkommen zu bewegen.Mehr, In der Osteria Francescana kann man eine wunderbare Erfahrung machen, was momentan alles im Food-Bereich möglich ist. Später am Abend trafen wir in einer Bar auf einen unserer Nachbartische (extra aus den USA angereist), die unsere Einschätzung teilten. Pepper's Lonely Hearts Club Band". OSTERIA FRANCESCANA - Osteria Francescana, Modena Reisebewertungen - Tripadvisor Osteria Francescana: OSTERIA FRANCESCANA - Auf Tripadvisor finden Sie 2.450 Bewertungen von Reisenden, 3.443 authentische Reisefotos und Top Angebote für Modena, Italien. Kreativ, unterhaltsam, einzigartig, hervorragend. es tatsächlich im Juni, Juli und August sehr viele Reservierungs-Möglichkeiten (Mitte Juni war es aber wieder vorbei und die früheste Buchungsmöglichkeit war im Januar 2021...). Home; Massimo Bottura; Menu; Prenotazioni; Ospitalità ; Guida per il distanziamento sociale; FAQ; Careers; Contatti; english; OSTERIA FRANCESCANA. Ergebnis war ein nur in dünnen Scheiben kaubarer Schweinebauch mit einer übersäuerten Sauce aus stark angerösteten Zwiebeln, der völlig an modernen Entwicklungen in der gehobenen Küche vorbeigeht. Man konnte fühlen, wie sehr sich das Team freute als "perfekte Gastgeber" aufzutreten und wahrgenommen zu werden. Nun zum Menü (Bestandteile teilweise gekürzt): Beilage: Sauerteig-Brot: Perfekt BRAVO!Mehr, Diese Version unserer Website wendet sich an Deutschsprachige Reisende in Österreich. Es geht einfach nicht besser. Osteria Francescana, Modena, Italy. Ich mutmaße, dass 80% der Restaurantbesucher das nicht einmal merken würden. Chef Massimo Bottura is at the forefront of the future of food. Italian culinary traditions seen from ten kilometers away. 11. Kulinarisch höchste Liga! Vorspeise: Yellow Submarine - Rhombus/Glattbutt-Fisch, Kartoffeln, Ananas, Rettich. Reisetipp Osteria Francescana Modena in Emilia-Romagna, Informationen über Osteria Francescana von Urlaubern, - Emilia-Romagna TÜV-zertifiziert seit 2005 HolidayCheck steht für … Für Vegetarier Geeignet, Glutenfreie Speisen. Das zeigte sich auch, als Bottura persönlich den Gastraum beehrte (hauptsächlich um Selfies mit den Gästen zu machen) und im Gespräch mit uns die bisher von seinem Service gemachten Aussagen richtigstellen musste. Meine Partnerin fand es toll. By train: Osteria Francescana is 15 minutes by foot from Modena train station, 5 minutes by taxi. Weder Essen noch Service werden diesem Anspruch gerecht. A Osteria Francescana’s little cousin. Gang: Cellophane Flowers & Kaleidoscope Eyes - Salat mit schwarzer Sepia-Soße und Muscheln. Ein äußerst sympathischer, bodenständiger Mensch. Ein Raum mit tausenden Weinflaschen, ein Tisch für 10 Personen nur für uns. MODENA/ITALY. Den darauf folgenden Hauptgang ließen wir zurückgehen. Osteria Francescana (Italian: [osteˈriːa frantʃeˈskaːna]; "Franciscan Tavern") is a restaurant owned and run by chef Massimo Bottura in Modena, Italy. Die besten Sehenswürdigkeiten in der Umgebung, Datenschutzerklärung und Verwendung von Cookies, Günstige haustierfreundliche Hotels in Modena, Hotels in der Nähe von Museo Casa Enzo Ferrari, Hotels in der Nähe von Acetaia Giuseppe Giusti, Hotels in der Nähe von Casa Museo Luciano Pavarotti, Hotels in der Nähe von 4 Madonne Caseificio dell'Emilia, Hotels in der Nähe von Panini Motor Museum, Hotels in der Nähe des (BLQ) Flughafen Bologna - Giuseppe Marconi, Hotels in der Nähe des (PMF) Flughafen Parma, Restaurants in der Nähe von Osteria Francescana, Restaurants mit glutenfreien Gerichten in Modena, Restaurant mit Sitzmöglichkeit im Freien in Modena, Restaurants für Essen in Gruppen in Modena. Modena: Postal/ZIP Code: 41121: Country: Italy: Website: www.osteriafrancescana.it: As of 2018, Osteria Francescana has been named as the best restaurant in the world in The World's 50 Best Restaurants. It’s not the start I was expecting. Ein unglaubliches Kopfkino beim: Die Kellner waren demnach auch hoch konzentriert, wenn wir bedient wurden.